غیر معجمه) طعم یطبخ و یجعل فیه جراد؛ و هو الغثیمه أیضا.

و البغیث و الغلیث: الطعام المخلوط بالشعیر؛ فإذا کان فیه الزّؤان فهو المغلوث.

و البکیله، و البکاله جمیعا: و هی الدقیق یخلط بالسویق ثم یبل بماء أو سمن أو زیت، یقال: بکلته أبکله بکلا.

و الفریقه: شی ء یعمل من اللبن.

فإذا قطعت اللحم صغارا قلت: کتّفته تکتیفا.

أبو زید قال: إذا جعلت اللحم علی الجمر قلت: حسحسته، و هو أن تقشر عنه الرماد بعد أن یخرج من الجمر؛ فإذا أدخلته النار و لم تبالغ فی طبخه قلت: ضهّبته و هو مضهّب.

و المضیره: سمیت بذلک لأنها طبخت باللبن الماضر، و هو الحامض. و الهریسه، لانها تهرس. و العصیده[3]، لأنها تعصد. و اللفیته لأنها تلفت.

کتب طبی انتزاعی (عربی) (العقد الفرید)، ج 4، ص: 5

و الفالوذ- و هو السرطراط، و من أسماء الفالوذ أیضا: السریط- لأنه یسترط، مثل یزدرد؛ و یقال: لا تکن حلوا فتسترط[4]، و لا مرّا فتعقی. یقال: أعقی الشی ء:

اشتدت مرارته.

الرغیده: اللبن الحلیب یغلی ثم یذرّ علیه الدقیق حتی یختلط فیلعق لعقا.

الحریره: الحساء من الدسم و الدقیق.

و السخینه: حساء کانت تعمله قریش فی الجاهلیه فسمیت به، قال حسان:

زعمت سخینه أن ستغلب ربّهاو لیغلبن مغالب الغلّاب

و العکیس: الدقیق یصب علیه الماء ثم یشرب. قال منظور الأسدی:

و لما سقیناها العکیس تمذّحت خواصرها و ازداد رشحا وریدها[5]

و أدبت أدبا، قال طرفه:

نحن فی المشتاه ندعو الجفلی لا تری الآدب فینا ینتقر

الآدب: صاحب المأدبه. و الجفلی: دعوه العامه. و النّقری: دعوه الخاصه.

و السّلفه: طعام یعلل به قبل الغداء.

و القفیّ: الطعام الذی یکرم به الرجل یقال منه: قفوته فأنا أقفوه قفوا؛ و القفاوه:

ما یرفع من المرق للإنسان، قال الشاعر:

کتب طبی انتزاعی (عربی) (العقد الفرید)، ج 4، ص: 6

و نقفی ولید الحیّ إن کان جائعاو نحسبه إن کان لیس بجائع 7]

ما شی ء أبغض إلیّ من الزبد و الکمأه[12]. فقال الاحنف: ربّ ملوم لا ذنب له.

و قیل لشریح القاضی: أیهما أطیب. اللوزینق أو الجوزینق؟ فقال: لا أحکم علی غائب.

ولد لعبد الرحمن بن أبی لیلی مولود فصنع الأخبصه، و دعا الناس، و فیهم مساور الورّاق، فلما أکلوا قال مساور الورّاق:

من لم یدسّم بالثرید سبالنابعد الخبیص فلا هناه الفارس

الرقاشی قال: أخبرنا أبو هفان أن رقبه بن مصقله طرح نفسه بقرب حماد الراویه فی المسجد، فقال له حماد: مالک؟ قال صریع فالوذج. قال له حماد: عند من؟ فطالما کنت صریع سمک مملوح خبیث! قال: عند من حکم فی الفرقه و فصل فی الجماعه قال: و ما أکلت عنده؟ قال: أتانا بالأبیض المنضود، و الملوز المعقود، و الذلیل الرعدید، و الماضی المودود.

من الفلفل، رقطاء من الحمص، ذات حفافین من العراق 14]؛ فنأکل معه، حتی إذا ظن أن القوم قد کادوا یمتلئون، جثا علی رکبتیه ثم استأنف الأکل معهم. فقال [ابن أبی برده: للَّه درّ عبد الأعلی، ما أربط جأشه علی وقع الأضراس.

و حضر أعرابیّ طعام عبد الأعلی، فلما وقف الخباز بین یدیه و وصف ما عنده قال:

أصلحک اللّه، أ تأمر غلامک یسقینی ماء، فقد شبعت من وصف هذا الخباز! و قال له عبد الأعلی یوما: ما تقول یا أعرابی، لو أمرت الطباخ فعمل لون کذا، و لون کذا؟ قال: أصلحک اللّه، لو کانت هذه الصفه فی القرآن لکانت موضع سجود.

کالملاء منقّطفبناه فوق أخاون الشّیزاء[20]

حتی ملاها ثم ترجم عندهابالفارسیّه داعیا بوحاء[21]

فإذا القصاع من الخلنج لدیهم تبدو جوانبها مع الوصفاء

ارفع وضع و هنا و هاک و هاهناقصف الملوک و نهمه القرّاء

یؤتون ثمّ بلون کلّ طریفهقد خالفته موائد الخلفاء

من کلّ فرنیّ و جدی راضع و دجاجه مربوبه عشواء

و مصوص درّاج کثیر طیّب و نواهض یؤتّی بهنّ شواء[22]

و ثریده ملمومه قد سقّفت من فوقها بأطایب الأعضاء

و تزیّنت بتوابل معلومهو خبیصات کالجمان نقاء

هذا الثّرید و ما سواه تعلّل ذهب الثرید بنهمتی و هوائی

و لقد کلفت بنعت جدی راضع قد صنته شهرین بین رعاء

کتب طبی انتزاعی (عربی) (العقد الفرید)، ج 4، ص: 10

قد نال من لبن کثیر طیّب حتی تفتّق من رضاع الشّاء

من کلّ أحمر لا یقر إذا ارتوی من بین رقص دائم و نزاء[23]

متعکّن الجنبین صاف لونه عبل القوائم من غذاء رخاء

فإذا مرضت فداونی بلحومهاإنی وجدت لحومهنّ دوائی

ودع الطبیب و لا تثق بدوائه ما حالفتک رواضع الأجداء

إنّ الطبیب إذا حباک بشربهترکتک بین مخافه و رجاء

و إذا تنطع فی دواء صدیقه لم یعد ما فی جونه الرّقّاء[24]

نعت الطبیب هلیلجا و بلیلجاو نعتّ غیرهما من الأدواء[25]

رطب المشان مجزّعا یؤتی بهاو الرازقیّ فما هما بسواء[26]

و بنانیا زرقا کأنّ بطونهاقطع الثّلوج نقیّه الأمعاء[27]

لیست بآکله الحشیش و لا التی یبتاعها الخنّاق فی الظلماء

الفقر، و بعد الطعام ینفی اللمم»[28].

و من الأدب فی الوضوء أن یبدأ صاحب البیت فیغسل یده قبل الطعام و یتقدم أصحابه الی الطعام.

کتب طبی انتزاعی (عربی) (العقد الفرید)، ج 4، ص: 11

و قال النبی صلّی اللّه علیه و سلّم: «طعام الاثنین کافی الثلاثه، و طعام الثلاثه کافی الأربعه».

و قال صلّی اللّه علیه و سلّم: «أملکوا[29] العجین فإنه أحد الرّیعین»[30].

و کان فرقد یقول لأصحابه: إذا أکلتم فشدّوا الأزر علی أوساطکم، و صغّروا اللقم، و شدّدوا المضغ، و مصوا الماء [مصّا]، و لا یحل أحدکم إزاره فیتسع معاه، و لیأکل کلّ واحد من بین یدیه.

و قالوا: کان ابن هبیره یباکر الغداء؛ فسئل عن ذلک، فقال: إن فیه ثلاث خصال: أما الواحده فإنه ینشف المرّه، و الثانیه أنه یطیّب النکهه و الثالثه: أنه یعین علی المروءه: قیل: و کیف یعین علی المروءه؟ قال: إذا خرجت من بیتی و قد تغدیت لم أتطلع إلی طعام أحد من الناس.

الاعرابی: کل امرئ سکینه 32] فی رأسه.

بقره

قال تأبّط شرا: ما أحببت شیئا قطّ حبی ثلاثه: أکل اللحم، و رکوب اللحم، و حکّ اللحم باللحم.

و قال أبو الیقظان: کان هلال بن الأسعر التمیمی أکولا، فیزعمون أنه أکل فصیلا و أکلت امرأته فصیلا؛ فلما أراد أن یجامعها لم یصل إلیها، فقالت له: و کیف تصل إلیّ و بینی و بینک بعیران! و کان الواثق، و اسمه هارون بن محمد بن هارون، أکولا، و کان مفتونا بحب الباذنجان، و کان یأکل فی أکله واحده أربعین باذنجانه؛ فأوصی إلیه أبوه، و کان ولیّ عهده: ویلک! متی رأیت خلیفه أعمی؟ فقال للرسول: أعلم أمیر المؤمنین أنی تصدقت بعینیّ جمیعا علی الباذنجان!

إن عندی حریره[36] کأنها قراضه الذهب.

فقال: عجل بها. فأتیته بعسّ یشیب فیه الرأس، فجعل یلاقیها بیده و یشرب؛ فلما فرغ تجشّأ، فکأنما صاح فی جب، ثم قال: یا غلام، أفرغت من غذائی؟ قال: نعم قال: و ما هو؟ قال: ثمانون قدرا. قال: ائتنی بها قدرا قدرا. قال: فأکثر ما أکل من کل قدر ثلاث لقم، و أقلّ ما أکل لقمه؛ ثم مسح یده و استلقی علی فراشه، ثم أذن للناس و وضعت المائده و قعد فأکل مع الناس، فما أنکرت من أکله شیئا.

الأرقط- و هو الذی هجا الأضیاف- یصف أکل الضیف:

ما بین لقمته الأولی إذا انحدرت و بین أخری تلیها قید أظفور

و قال أیضا:

تجهّز کفّاه و یحدر حلقه إلی الزّور ما ضمّت علیه الانامل

أتانا و ما ساواه سحبان وائل بیانا و علما بالذی هو قائل

فما زال عنه اللّقم حتی کأنه من العیّ لمّا أن تکلّم باقل

و قال:

لا أبغض الضیف ما بی جلّ مأکله إلا تنفّجه حولی إذا قعدا[40]

ما زال ینفخ جنبیه و حبوته حتی أقول لعلّ الضیف قد ولدا[41]

و قال:

لا مرحبا بوجوه القوم إذ نزلوادسم العمائم تحکیها الشیاطین

ألقیت جلّتنا شطرین بینهم کأن أظفارهم فیها السکاکین

فأصبحوا و النّوی عالی معرّسهم و لیس کلّ النوی تلقی المساکین 42]

فقهاءکم أظرف من فقهائنا، و مجانینکم أظرف من مجانیننا! قال: أو تدری من أین ذلک؟

قال: لا أدری.

قال: من الجوع، أ لا تری أن العود إنما صفا صوته لما خلا جوفه!

الذهن، و صلاح الدین و الدنیا، و القرب من عیش الملائکه! أی بنی، لم صار الضب أطول عمرا؟ إلا لأنه یتبلغ بالنسیم؛ و لم قال الرسول علیه الصلاه و السلام: إن الصوم وجاء[47]؟ إلا لأنه جعله حجابا دون الشهوات؛ فافهم تأدیب اللّه عز و جل، و تأدیب رسوله علیه الصلاه و السلام.

أی بنی، قد بلغت تسعین عاما ما نغضت لی سنّ، و لا انتشر لی عصب، و لا عرفت ذنین 48] أنف، و لا سیلان عین، و لا سلس بول؛ ما لذلک عله إلا التخفیف من الزاد؛ فإن کنت تحب الحیاه فهذه سبیل الحیاه، و إن کنت تحب الموت فلا أبعد اللّه غیرک!

الشهوه. قال: فما أفضل الحکمه؟ قال: معرفه الإنسان قدره. قال: فما أفضل العقل؟ قال: وقوف الإنسان عند علمه.

صفوان [یوما] لخادمه: أطعمنا جبنا، فإنه یشهّی الطعام، و یهیج المعده، و هو حمض العرب. قال: ما عندنا منه شی ء. فقال: لا بأس علیک، فإنه یقدح 52] الأسنان، و یشد البطن.

و لما کانت أبدان الناس دائبه التحلل، لما فیها من الحراره الغریزیه من داخل، و حراره الهواء المحیط بها من خارج- احتاجت إلی أن یخلف علیها ما تحلل، و اضطرت لذلک إلی الأطعمه و الأشربه، و جعلت فیها قوه الشهوه لیعلم بها وقت

کتب طبی انتزاعی (عربی) (العقد الفرید)، ج 4، ص: 21

الحاجه منها إلیها، و مقدار ما یتناول منها، و النوع الذی یحتاج إلیه؛ و لأنه لا یخلف الشی ء الذی یتحلل و لا یقوم مقامه إلا مثله، و لیس تستطیع القوه التی تحیل الطعام و الشراب فی بدن الإنسان أن تحیل إلا ما شاکل البدن و قاربه؛ فإذا کان هذا هکذا فلا بد لمن أراد حفظ الصحه أن یقصد لوجهین: أحدهما أن یدخل علی البدن الأغذیه الموافقه لما یتحلل منه، و الأخری أن ینفی عنه ما یتولد فیه من فضول الأغذیه.

منها غیر معتدل یغلب علیه البلغم أو إحدی المرّتین، و منها متخلخل سریع التحلل، و منها مستحصف 54] عسر التحلل، و منها ما یکون فی بعض أعضائها دون بعض؛ فقد یجب متی کان المستولی علی البدن الدم النقی أن تکون أغذیته قصدا فی قدرها، معتدله فی طبائعها؛ و متی کان الغالب علیه البلغم، فیجب أن تکون مسخنه، أو یغتذی بما یزید فی الحراره و یقمع فی الرطوبه؛ و متی کان الغالب علیه المرّه السوداء فینبغی له أن یغتذی بالأغذیه الحاره الرطبه؛ و متی کان الغالب علیه المره الصفراء فیغتذی بالأغذیه البارده الرطبه، و متی کان بدنه مستحصفا[55]، عسر التحلل فینبغی أن یغتذی بأغذیه یسیره لطیفه جافه، و متی کان متخلخلا فینبغی له أن یغتذی بأغذیه لزجه، لکثره ما یتحلل من البدن.

کتب طبی انتزاعی (عربی) (العقد الفرید)، ج 4، ص: 22

فهذا التدبیر ینبغی أن یلتزم، ما لم یکن فی بعض أعضاء البدن ألم، فینبغی أن یستعمل النظر فی الأغذیه الموافقه للعضو الألم؛ لأنا ربما اضطررنا إلی استعمال ما یوافق العضو الألم، و إن کان مخالفا لسائر البدن؛ کما أنه لو کانت الکبد بارده ضیقه المجاری، احتجنا إلی استعمال الأغذیه اللطیفه و تجنّب الأغذیه الغلیظه، و إن کان سائر البدن غیر محتاج إلیها لضعف أو نحافه؛ لئلا تحدث الغلیظه فی الکبد سددا؛ و ربما کانت الکبد حاره، فتحذر الأغذیه الحلوه و إن احتاج إلیها [البدن لسرعه استحالتها إلی المره الصفراء، و ربما کانت المعده ضعیفه، فتحتاج إلی ما یقوّیها من الأغذیه؛ و ربما کان یولد الطعام فیها بلغما، فتحتاج إلی ما یجلوه و یقطعه؛ و ربما کان یتولد فیها المره الصفراء سریعا، فتحتاج إلی ما یقمع الصفراء

و إلی تجنّب الأشیاء المولده لها؛ و ربما کان الطعام یبقی علی رأس المعده طافیا، فیستعمل الأغذیه الغلیظه الراسبه، لیثقل بثقلها إلی أسفل المعده؛ و تأمره بحرکه یسیره بعد الطعام، لینحط الطعام عن رأس المعده. و ربما کان فضل الطعام بطی ء الانحدار عن المعده و الأمعاء، فتحتاج إلی ما یحدره و یلین البطن؛ و ربما کان رأس المعده حارا قابلا للحار، فیتجنب الأغذیه الحاره و إن احتاج إلیها سائر البدن.

فی أکله واحده طعاما یلین البطن و طعاما یحبسه، فإن هو قدم الملین و أتبعه الآخر، سهل انحدار الطعام منه: و متی قدم الطعام الحابس و أتبعه الملین، لم ینحدر و فسدا جمیعا. و ذلک أن الملین حال فیما بینه و بین نزول الطعام الحابس، فبقی فی المعده بعد انهضامه، ففسد به الطعام الآخر. و متی کان الطعام الملین قبل الحابس انحدر الملین بعد انهضامه، و سهل الطریق لانحدار الحابس. و کذلک أیضا لو جمع أحد فی أکله واحده طعاما سریع الانهضام و آخر بطی ء الانهضام، فینبغی له أن یقدّم البطی ء الانهضام و یتبعه السریع الانهضام، لیصیر البطی ء الانهضام فی قعر المعده. لأن قعر المعده أسخن، و هو أقوی علی الهضم، لکثره ما فیه من أجزاء اللحم المخالطه له، و أعلی المعده عصبی بارد لطیف ضعیف الهضم، و لذلک إذا طفا الطعام علی رأس المعده لم ینهضم.

و النحو الرابع: أن یتناول الطعام الثانی بعد انحدار الأول و قد قدّم قبله حرکه کافیه و أتبعه بنوم کاف، استمراءه؛ و من أخذ الطعام و قد بقی فی معدته أو أمعائه بقیه من الطعام الأول غیر منهضمه، فسد الطعام الثانی ببقیه الأوّل.

کتب طبی انتزاعی (عربی) (العقد الفرید)، ج 4، ص: 24

منهضم و انبث فی العروق غیر مستحکم، فأحدث سددا و عللا فی الکبد و الکلی و سائر الأعضاء.

و ربما کانت الأطعمه لضعف المعده تطفو فیها و تصیر فی أعلاها، فلا تأمره بالنوم حتی ینحدر الطعام عن المعده بعض الانحدار و یصیر فی قعر المعده. و ربما أمرنا بحرکه یسیره کما ذکرنا آنفا، لانحدار الطعام عن المعده بعض الانحدار.

و إن أکثر الشراب منع الطعام من الانهضام، لأنه یحول فیما بین جرم 56] المعده و بین الطعام، و إذا لم تلق المعده الطعام لم تحله إلی مشاکله البدن و موافقته، فیبقی فیها غیر منهضم. فیجب لذلک علی من أخذ الطعام أن یتناول معه من الشراب ما یسکن به حرّ العطش و یصبر علی قدر احتماله من العطش، و یصبر حتی ینهضم، ثم یتناول بعد ذلک من الشراب ما أحب، فإنه بعد ذلک یعین علی انحدار الطعام و ترقیقه لتنفیذه فی المجاری الدّقاق.

و یجب أیضا أن یکون أخذه للطعام فی وقت حرکه الشهوه؛ و ذلک أنه إذا تحرکت الشهوه و لم یبادر بأخذ الطعام، اجتذبت المعده من فضول البدن ما إذا صار فی المعده أبطل الشهوه، و أفسد الطعام إذا خالطه.

و یبرد ظاهره. و الیقظه علی خلاف ذلک، لأن الحراره تنتشر فی ظاهر البدن و تضعف فی باطنه. و الذی یحتاج إلی کثره الغذاء من الناس من کان الغالب علی بدنه الحراره، و کانت معدته لحرارتها سریعه الانهضام، و کانت کبده لحرارتها سریعه التولید للمره الصفراء؛ فلذلک یحتاج إلی الأطعمه الغلیظه البطیئه الانهضام و یستمرئها، و یستمرئ لحم البقر و لا یستمرئ لحم الدجاج و ما أشبهه من الأطعمه الخفیفه.

و لا یصلح شی ء من هذه إلا فی وقت تحرّک الشهوه، فإنه أفضل وقت یؤخذ فیه الطعام؛ و للعاده فی هذا حظ عظیم. أ لا تری أنه من اعتاد الغداء فترکه و اقتصر علی العشاء عظم ضرر ذلک علیه؟ و من کانت عادته أکله واحده فجعلها أکلتین لم یستمرئ طعامه، و من کانت عادته أن یجعل طعامه فی وقت من الأوقات فنقله إلی غیر ذلک الوقت أضر ذلک به، و إن کان قد نقله إلی وقت محمود؛ فیجب لذلک أن یتبع العاده إذا تقادمت فطالت، و إن کانت لیست بصواب، إذا لم یجد شیئا اضطره إلی نقله؛ لأن العاده طبیعه ثانیه کما ذکر الحکیم أبقراط، فإن حدث شی ء یدعوه إلی الانتقال عنها فأوفق الأمور فی ذلک أن ینقل عنها قلیلا قلیلا.

و للشهوه أیضا فی استمراء الطعام أعظم الحظ؛ لأنها دلیل علی الموافقه و الملاءمه، فمتی کان طعامان متساویان فی الجوده، و کانت شهوه المحتاج إلیهما إلی أحدهما أمیل، رأینا إیثار المشتهی علی الآخر، لأنه أوفق للطبیعه، و أسهل علیها فی الاستمراء. و متی کان أحدهما أجود من الآخر، و کانت شهوه المحتاج إلیهما أمیل إلی أردئهما. اخترناه علی الأجود إذا لم نخف منه ضررا لکثیر ما

ینال منه من المنفعه، لقبول المعده له و استمرائها إیاه.

فقد بان أنه یحتاج فی حال الأغذیه و جوده تخیر الأطعمه إلی معرفه اختلاف الطبائع و حالاتها؛ فقد بینت اختلاف طبائع الأبدان و حالاتها، و ما یجب علی کل

کتب طبی انتزاعی (عربی) (العقد الفرید)، ج 4، ص: 26

واحده منها من أنواع الأطعمه و الأشربه؛ و بقی أن نبین اختلاف قوی الأطعمه و الأشربه. و أن أصف أنواع الأغذیه و أسمّی ما فی کل صنف منها إن شاء اللّه تعالی.

إذا تمادی مستعمله فی استعماله حلل لطیف الدم و ترک غلیظه، فصار أکثره مره سوداء، و ربما تولد من ذلک حجاره فی الکلی؛ و مضره هذا الصنف أشد ما تکون علی من کانت المره الصفراء غالبه علیه.

و الصنف الثالث: یذهب و یلطف بملوحته، کالمری 60] و ما لان لحمه و قل شحمه من السمک إذا ملح، و السلق، و ماء الجبن، و کلّ ما جعل فیه من الأطعمه الملح، و المری، البورق.

و منافع هذا الصنف و مضاره قریبه من منافع الأشیاء الحریفه و مضارّها، إلا أن هذا الصنف فی تنقیه المعده و الأمعاء و تلیین الطبیعه أبلغ.

و الصنف الرابع: یقطع و یلطف بحموضته، کالخل، و السکنجبین، و حماض 61] الأترجّ، و ماء الرمان الحاض، و کل ما یتخذ بها من الأطعمه.

و هذا الصنف نافع لمن کانت معدته و سائر بدنه حارا إذا تولد فیه بلغم من غلظ ما یتناول من الأغذیه و من کثرتها.

من خبز التنور، و کل ما خبز علی الطابق بدهن أو غیره، و الفطیر، و الشهد، و اللبن، و الأدمغه؛ فإنها کلها غلیظه، للزوجه فیها طبیعیه.

و أما الفالوذج فإنه غلیظ للزوجته و الانعقاد الحادث له من الطبخ.

کتب طبی انتزاعی (عربی) (العقد الفرید)، ج 4، ص: 29

و أما الباذنجان فإنه غلیظ للیبس و للزّوجه فی طبعه.

و أما الخبز فإنه غلیظ لاجتماع الحالات الثلاث فیه.

فأما السمک الصلب اللزج فإنه غلیظ لاجتماع الصلابه و اللزوجه فیه.

و أما الآذان و الشّفاه و أطراف العضو، فإنها تولد کیموسا لزجا لیس بالغلیظ و قد تولد ما یعرض من الأغذیه البارده عن هضمها و تلطیفها، کالذی یعرض من أکل الفاکهه قبل نضجها، و من أکل الخیار و القثاء، و شحم الأترج و اللبن الحامض.

فهذه الأطعمه الغلیظه کلها إن صادفت بدنا حارا کثیر التعب قلیل الطعام کثیر النوم بعید الطعام انهضمت و غذت البدن غذاء کثیرا نافعا، و قوّته تقویه کثیره.

و أحمد ما تستعمل هذه الأغذیه فی الشتاء، لاجتماع الحراره فی باطن البدن و طول النوم؛ و متی أحس أحد فی نومه نقصانا بیّنا و أکلها من یجد الحراره فی بدنه قلیله و لا سیما فی معدته، و من تعبه قلیل و نومه بعد الطعام قلیل- لم یستحکم انهضامها، و تولد منها فی البدن کیموس غلیظ حار یابس، یتولد منه سده فی الکبد و الطحال؛ فلذلک ینبغی لمن أکل طعاما غلیظا من غیر حاجه إلیه لعله أو شهوه أن یقلّ منه و لا یعوّده، و لا یدمنه.

و ما کان من الأطعمه الغلیظه له مع غلظه لزوجه، فهو أغذاها للبدن؛ فإن لم ینهضم فهو أکثرها تولیدا للسدد.

یکن تعبه کثیرا؛ و أجود الأغذیه له المتوسطه، لأنها لا تنهکه و لا تضعفه کاللطیفه، و لا تولد خاما[65] و لا سددا کالغلیظه.

کتب طبی انتزاعی (عربی) (العقد الفرید)، ج 4، ص: 30

و هی کل ما أحکم صنعه من الخبز، و لحوم البقر، و الدجاج، و الجداء، و الحولیه من المعز.

و أما لحوم الخرفان و الضأن کلها فرطبه لزجه.

و أما لحم فراخ الحمام و القطا فهو یولد دما سخنا و أغلظ من الدم المعتدل.

و أما فراخ الوراشین 66] فإنها مثل فراخ الحمام و القطا[67] و الإوز، فأجنحتها معتدله و سائر البدن کثیر الفضول.

و کل ما کثرت حرکته من الطیر و کان مرعاه فی موضع جید الغذاء صافی الهواء، کان أجود غذاء و ألطف؛ و کل ما کان علی خلاف ذلک فهو أردأ غذاء و أوسخ.

و کل ما لم یستحکم نضجه من البیض، و خاصه ما ألقی علی الماء الحار و أخذ من قبل أن یشتد، فهو معتدل.

و کل ما کان من لحم السمک لیس بصلب و لا کثیر اللزوجه، و الزهومه[68]، و ما کان مرعاه نقیا من الأوساخ و الحمأه، فهو معتدل جیّد الغذاء.

و من الفواکه التین و العنب إذا استحکم نضجهما علی الشجر و أسرعت الانحدار إلی الجوف، کان ما یتولد منها معتدلا، فإن لم تسرع الانحدار فلا خیر فیها.

و من البقول الهندبا، و الخس، و الهلیون.

و من الأشربه کلها ما کان لونه یاقوتیا صافیا و لم یکن عتیقا جدا.

المطبوخه، و الخبز المتخذ من الحنطه، و الحمص، و الحلبه، و السمسم، و الشهدانج، و العنب الحلو، و الکرفس، و الجرجیر، و الفجل، و السلجم، و الخردل، و الثوم، و البصل، و الکراث، و الخمر العتیق.

و أسخن الأشربه الحارّه العتیق الأصفر.

أما السمک، و القرع، و الرمان، و التوت، و الإجاص، و المشمش، فإنما قل لکثره رطوبتها؛ و غذاؤها غیر باق سریع التحلل.

و أما خبز الشعیر، و الخشکار[79]. و الباقلی الرطب؛ و جمیع البقول، مثل الکرنب، و السلق، و الحماض، و البقله الحمقاء، و الفجل، و الخردل، و الحرف، و الجزر- فقلیل الغذاء، لکثره الفضل فیها.

و أما البصل، و الثوم، و الکراث؛ فإنها إذا أکلت نیئه لم تغذ، و إذا طبخت غذّت غذاء یسیرا.

و أما التین، و العنب، فإنهما بین ما قل غذاؤه و ما کثر غذاؤه.

له زهومه[80] و لم یکن له سمن کثیر، و ما کان مرعاه فیما لیس فیه أوساخ و لا حمأه و لم یکن سریع العفونه، و کل ما اشتد و استحکم نضجه من البیض، و کل شراب طیب الریح یاقوتی اللون لیست فیه حلاوه- کل ذلک یولد کیموسا[81] معتدلا بین اللطیف و الغلیظ.

و أما الدراج 82]، و الفراریج و أجنحه جمیع الطیر، و ما صغر من السمک و کان مرعاه علی ما وصفنا، و ما ألقی علیه من السمک الملح فصار رخصا و ذهبت لزوجته، و ماء کشک الشعیر، و الشراب الطیب الرائحه الاحمر- فکل ذلک جید الکیموس لطیف.

و اما اللبن الحلیب فإنه جید الکیموس، إلا ان فیه غلظا؛ و لذلک ربما تجبن فی المعده؛ فلهذه العله یخلط به العسل و الملح، و یرق بالماء.

و أجود اللبن و اعدله لبن الماعز؛ لانه ألطف من لبن الضأن و البقر، و أغلظ من لبن الأتن و اللّقاح 83].

و ینبغی للبن أن یؤخذ من حیوان صحیح شابّ جید الغذاء.

و لا یحتلب فی وقت ما یضع الحیوان، و لا بعد ذلک بزمان طویل لأن اللبن من الحیوان فی وقت ما یضع غلیظ، ثم یرق بعد ذلک قلیلا قلیلا حتی یصیر مائیا، فلذلک کان أوّله و آخره ردیئا.

و أجود ما یؤخذ من اللبن ساعه یحلب، قبل ان یغیره الهواء؛ لانه سریع الاستحاله.

کتب طبی انتزاعی (عربی) (العقد الفرید)، ج 4، ص: 36

و أما الخشکار[84] من الخبز الرطب، و کل ما لم تحکم صنعته من الخبز السمیذ، و خبز الفرن، و لحم العجل؛ و من اجزاء الغنم الضرع و الکبد و الفؤاد، و من الحبوب الباقلی، و من الشراب ما کان طیب الرائحه حلوا-

فکل ذلک یولد کیموسا غلیظا جدّا.

یزید فی السوداء.

و الدخن 88] و الجاورس یولدان دما غلیظا.

و ما صلب لحمه من السمک و غلبت علیه اللزوجه یولد البلغم، فإن ملح و عتق یولد السوداء.

و التین الیابس إن اکثر اکله ولد فضلا عفنا یکثر منه القمل.

و الکمثری و التفاح إن اکلا غیر نضجین ولدا کیموسا ردیئا، و کذلک القثاء و الخیار؛ فأما البطیخ و القرع فربما انهضما و لم یحدثا فی البدن حدثا ردیئا، و ربما فسدا فی المعده فولّدا کیموسا ردیئا، و لا سیما إن صادفا فی المعده فضلا ردیئا؛ فلذلک تعرض الهیضه[89] کثیرا من أکل البطیخ.

و البقول کلها ردیئه الکیموس، لکثره الفضل فیها و قله الغذاء.

و أما البصل و الثوم و الکراث و الفجل و الجوز و السلجم، فردیئه لما فیها من الحراره و الحرافه، و ربما زادت فی الصفراء، و ربما زادت فی السوداء أیضا کما ذکرت آنفا، إلا انها إن طبخت و صب ماؤها و طبخت بماء ثان، ذهبت الحرافه و الرداءه عنها.

و الباذروج 90] یسخّن الدم و یجففه تجفیفا شدیدا.

کتب طبی انتزاعی (عربی) (العقد الفرید)، ج 4، ص: 38

و الکرنب 91] یولد السوداء، و کذلک جمیع البقول الردیئه.

یجوز ان تکون الاطعمه الغلیظه أسرع انهضاما فی بعض الابدان أیضا؛ فقشر الخبز المحکم، و لحم الدجاج، و الفراریج، و الدراج، و الحجل، و کبود الاوز، و اجنحتها- سریعه الهضم.

و فی الجمله الجناح من کل طائر أسرع انهضاما من سائره، و لیس فی الطیر کلها أسرع انهضاما من المواشی؛ و کل ما کان من الحیوان یابسا فصغیره أسرع انهضاما؛، و کذلک لحم العجاجیل 92] أسرع من لحم البقر، و لحم الجدی الحولی اسرع انهضاما من لحم المسن من الماعز؛ و کل ما کان من الحیوان أرطب فکبیره من قبل أن یسن أسرع انهضاما من صغیره؛ الا تری ان الحولی من الضأن اسرع انهضاما من الخروف؟ و کل ما کان مرعاه من المواضع الیابسه کان اسرع انهضاما مما مرعاه فی المواضع الرطبه؛ و کل ما کان جرمه 93] متخلخلا فهو أسرع انهضاما مما کان جرمه متلزّزا، و لذلک کان الجوز أسرع انهضاما من البندق، و البیض الحارّ أمرأ من البیض البارد، و الشراب الحلو أمرأ من العفص 94].

و الجاورس، و البلّوط، و الشاه بلوط.

و أما لحم التیوس و أکارع البقر، فعسره الانهضام لزهومتها[97] و کراهتها.

و أما لحم الضأن، و الکبود من جمیع الحیوان، و الاوز- فلکثره الفضول فیها.

و أما الجبن الحامض فلبرده.

و أما الحنطه المصلوفه فللزوجتها و تلززها.

و أما الباقلاء و اللوبیاء فلکثره النفخ فیها.

و أما السمسم فلکثره دهنه.

و أما العنب و التین و سائر الفواکه إذا لم یستحکم نضجها، و الاترج و الباذورج 98]، و السلجم، و الجوز، و الشراب الحدیث الغلیظ- فلکثره الفضول فیها.

و حدرته و لینت البطن، و إن صادفت المعده نقیه امسکت البطن.

رغوته قل نفخه.

و النبیذ الحلو العفص یولد نفخا.

الکراث نیئا و لا مطبوخا.

و فی نبنبر: لا تدخل الحمام.

و فی دجنبر: لا تأکل الارانب.

زعم علماء الطب ان فی الجسد من الطبائع الاربع اثنی عشر رطلا فللدم منها سته أرطال، و للمره و السوداء و البلغم سته أرطال، فإن غلب الدم و الطبائع تغیر منه الوجه و ورم، و خرج ذلک إلی الجذام؛ و إن غلبت تلک الطبائع الدم أنبتت المرّه.

قال: فإذا خاف الإنسان غلبه هذه الطبائع بعضها بعضا، فلیعدل جسده بالاقتصاد و ینقیه بالمشی. فإنه إن لم یفعل اعتراه ما وصفناه، إما جذام و إما مره، نسأل اللّه العافیه.

و لا بأس بعلاج الجسد فی جمیع الازمان إلا ایام السموم، إلا أن ینزل فیها مرض شدید لا بدّ من مداواته، او یظهر فیها موم 108]، أو ذات الجنب، فإنه ینبغی للطبیب أن یعانیه 109] بفصاد او شی ء خفیف، فإنها ایام ثقیله، و هی [من خمسه عشر یوما من تموز إلی النصف من آب، فذلک ثلاثون یوما لا یصلح فیها علاج- و کان

کتب طبی انتزاعی (عربی) (العقد الفرید)، ج 4، ص: 47

بقراطیس یجعلها تسعه و أربعین یوما- یقطع الغرر و الخطر فی ایام القیظ، فإذا مضی لأیلول ثلاثه أیام طاب التداوی کله.

و أمر جالینوس فی الربیع بالحجامه، و النوره، و أکل الحلاوه و شربها؛ و نهی عن القطانی، و اللبن الرائب، و عتیق الجبن، و المالح، و الفاکهه الیابسه إلا ما کان مصلوقا ....

و فی القیظ- و هو زمان المره الحمراء- یأکل البارد الرطب علی قدر قوّه الرجل فی طبعه و سنه، و ترک الجماع، و أکل الحوت الطری، و الفاکهه الرطبه، و البقول؛ و لحم البقر و المعز؛ و من القطانی العدس، و من

الاشربه المربب بالورد و السّکرکه من الشعیر، و السکر بالماء المطبوخ، و أکل الکزبره الخضراء فی الاطعمه، و أکل الخیار و البطیخ، و لزوم دهن الورد و ماء الورد، ورش الماء و بسط البیت بورق الشجر، و من الدواء السکر بالمصطکا، یسحقهما مثلا بمثل و یأخذهما علی الریق قدر الدرهم أو اکثر قلیلا ...

و فی زمان الخریف- و هو زمان السوداء، و هو أثقل الازمنه علی اهل تلک الطبیعه- من الطعام و الشراب بالحار الرطب، مثل الاحساء بالحلاوه، و أکل العسل و شربه؛ و نهی فیه عن الجماع، و أکل لحم المعز و البقر، و أمر بأکل صنوف حیوان البر و البحر، و حسو البیض، و الدهن قبل الحمام، و إتیان النساء علی غیر شبع فی آخر اللیل و فی أول النهار، و التماس الولد علی الریق من الرجل و المرأه فإن اولاد ذلک الزمان اشد و أقوی ترکیبا، من غیرهم، کما قالت الحکماء

[110]

________________________________________

[1] ( 1) الأنبذه: جمع النبیذ، و هو شراب مسکر یتخذ من عصیر العنب او الثمر او غیرهما.

[2] ( 1) الموذم: المقطع

[3] ( 2) العصیده: دقیق یلت بالسمن و یطبخ.

[4] ( 1) یقال: استرط الطعام فی حلقه: أی سار فیه سیرا سهلا.

[5] ( 2) تمذّحت خواصرها: انتفخت.

[6] ( 3) الاملاک: التزویج.

[7] ( 1) نحسبه: نعطیه حتی یقول حسبی.

[8] ( 2) السقط: ما یسقط و لا یعتد به.

[9] ( 3) سوره المائده الآیه 93.

[10] ( 4) الطبرزذ: السکر کأنه نحت من نواحیه بفأس.

[11] ( 5) سوره البقره الآیه 267

[12] ( 1) الکمأه: جمع الکم ء: فطر من الفصیله الکمئیه، تجنی من الارض و تؤکل مطبوخه، و یختلف حجمها بحسب الانواع.

[13] ( 2)

التصبح: النوم بالغداه.

[14] ( 1) العراق: جمع العرق، و هی القدره من اللحم.

[15] ( 2) المراغه: الأتان.

[16] ( 3) الطلاء: ما یطبخ من عصیر العنب حتی ذهب ثلثاه.

[17] ( 1) العوراء: القبیحه.

[18] ( 2) الفیحاء: الواسعه.

[19] ( 3) المبذرق: الخفیر.

[20] ( 4) الشیزی: خشب تعمل منه القصاع.

[21] ( 5) الوحاء: السرعه.

[22] ( 6) المصوص: لحم ینقع فی الخل و یطبخ. و الدراج: ضرب من الطیر. و النواهض: جمع ناهض: و هو فرخ الطیر الذی استقل للنهوض.

[23] ( 1) النزاء: الوثب.

[24] ( 2) الجونه: السله.

[25] ( 3) الاهلیلج: ثمره شجره هندیه.

[26] ( 4) المشان: ضرب من اجود التمر. و الرازقی ضرب من العنب.

[27] ( 5) البنانی: نوع من السمک.

[28] ( 6) الجنون.

[29] ( 1) ملک العجین: انعم عجنه.

[30] ( 2) الریع: الزیاده.

[31] ( 3) التلقامه: العظیم اللقم.

[32] ( 1) یرید اسنانه.

[33] ( 2) البرنی: ضرب من اجود التمر.

[34] ( 1) المکوک: صاع و نصف.

[35] ( 1) الرئلان: جمع رأل، و هو فرخ النعام.

[36] ( 2) حریره: دقیق یطبخ بلبن او دسم.

[37] ( 3) العکم: ما شد به المتاع و ربط.

[38] ( 4) دبل اللقمه تدبیلا: کبرها. و الرخال: جمع رخل، و هی الانثی من ولد الضأن.

[39] ( 1) الغرثان: الجائع.

[40] ( 2) التنفج: ارتفاع البطن.

[41] ( 3) الحبوه: ما یحتبی به من ثوب و غیره.

[42] ( 4) النوی: البعد.

[43] ( 1) الأزم: الحمیه.

[44] ( 2) کظه الطعام: اصبح لا یکاد یطیق التنفس.

[45] ( 1) البشم: التخمه.

[46] ( 1) الوجبه: اکله واحده فی الیوم و اللیله.

[47] ( 2) الوجاء: ای ان تدق عروق الخصیتین بین حجرین، و هما بحالهما.

[48] ( 3) ذنین الانف: سیلان مخاطه.

[49] ( 1)

الیفاع: ما اشرف و علا من الارض.

[50] ( 2) النجم هو الثریا.

[51] ( 1) الغراسه: فسیل النخل.

[52] ( 2) یقدح: یحدث فیها أکالا.

[53] ( 1) الکیموس: الخلط.

[54] ( 2) مستحصف: مشتد.

[55] ( 3) المستحصف: الذی خرج البثر فی جلده.

[56] ( 1) الجرم: بکسر الجیم، الجسد، و بضمه، الذنب.

[57] ( 1) الدرّاج: نوع من الطیر یدرج فی مشیه.

[58] ( 2) الطیهوج: طائر، و هو ذکر السّلکان.

[59] ( 3) الماش: حبّ، و هو معرب او مولّد.

[60] ( 1) المری: ضرب من الادویه القدیمه.

[61] ( 2) حماض الاترج: ما فی جوفه. و الاترج ضرب من الفاکهه.

[62] ( 3) السلجم: اللفت.

[63] ( 1) الکبود: جمع کبد، و تجمع علی اکباد.

[64] ( 2) السلجم: اللفت.

[65] ( 1) الخام: غیر الدم.

[66] ( 1) الوارشین: جمع الورشان، و هو طائر من الفصیله الحمامیه، اکبر قلیلا من الحمام.

[67] ( 2) القطا: جمع القطاه: نوع من الیمام یؤثر الحیاه فی الصحراء.

[68] ( 3) الزهومه: الریح النتنه.

[69] ( 1) العفوصه: المراره و القبض.

[70] ( 2) الطلع:

[71] ( 1) القطف: بقله تشبه الرجله.

[72] ( 2) الباقلی: الفول.

[73] ( 3) البرّ: حب القمح.

[74] ( 1) الشاه بلوط: شجر یسمی بالفسطل.

[75] ( 2) الاتن: جمع أتان، و هی انثی الحمار.

[76] ( 3) الغبیرا: هو ما یسمی بالقراصیا.

[77] ( 4) الزعرور: و یسمی ایضا« التفاح الجبلی»؛

[78] ( 5) البطم: الحبه الخضراء، ثمرها شبیه بالفستق.

[79] ( 1) الخشکار: الدقیق الخشن الذی لم ینخل.

[80] ( 1) زهومه: الریح النتنه.

[81] ( 2) الکیموس: الخلاصه الغذائیه.

[82] ( 3) الدراج: جمع الدراجه: طائر ظاهر جناحیه اغبر و باطنهما اسود یشبه القطا، الا انه الطف منه.

[83] ( 4) اللقاح: جمع لقحه، و هی الناقه الحلوب.

[84] (

1) الخشکار: الخبز الاسمر غیر النقی.

[85] ( 2) الکیموس: الخلاصه الغذائیه.

[86] ( 3) الأیایل: جمع ایل: و هو الوعل.

[87] ( 1) المطجن: المقلو فی الطاجن.

[88] ( 2) الدخن: نبات عشی من النجیلیات، حبه صغیر املس کحب السمسم.

[89] ( 3) الهیضه: معاوده الهم و الحزن او المرض.

[90] ( 4) الباذروج: بقله تسمی الریحان الاحمر.

[91] ( 1) الکرنب: نبات یسمی فی بلاد الشام« الملفوف».

[92] ( 1) العجاجیل: جمع عجل، و هو ولد البقره، و یجمع علی عجول ایضا.

[93] ( 2) الجرم: یکسر الجیم، الجسد.

[94] ( 3) العفص: ما کان فیه العفوصه، و هی المراره و القبض.

[95] ( 4) المتلزز: المجتمع الشدید.

[96] ( 1) الفواخت: جمع الفاخته: ضرب. من الحمام المطوف اذا مشی توسع فی مشیه و باعد بین جناحیه و ابطیه و تمایل.

[97] ( 2) الزهومه: الرائحه النتنه.

[98] ( 3) الباذروج: بقله تسمی الریحان الاحمر.

[99] ( 1) الخشکار: الدقیق الخشن الذی لم ینخل.

[100] ( 2) السکنجبین: کل شراب حلو حامض، یتخذ دواء للصفراء.

[101] ( 3) جرم العدس: ای جسمه و مادته لا ماؤه.

[102] ( 1) الکبر: نبات له شوک.

[103] ( 1) الکیموس: خلاصه الاغذیه.

[104] ( 2) الحلتیت: هو صمغ الانجذان.

[105] ( 1) الکاشم: نبت یشبه السذاب.

[106] ( 2) ینیر: ای شهر کانون الثانی.

[107] ( 1) الافسنتین: نبت له ورق کالصعتر.

[108] ( 2) الموم: اشد الجدری.

[109] ( 3) المعاناه: حسن السیاسه.

[110] جمعی از نویسندگان، کتب طبی انتزاعی (عربی)، 19جلد، چاپ: اول.